Toutes les images © Béatrice Peltre/ La Tartine Gourmande – ne peuvent pas être utilisées sans permission.

 

Aujourd’hui, je suis très contente (comme toujours) de vous présenter l’interview de Béatrice Peltre, du blog La Tartine Gourmande. Blogueuse, styliste, photographe et auteure émérite, nous vous demandions il y a quelques mois sur la page Facebook du blog si vous aviez des questions pour elle !

Il y a quelques mois oui… car il a fallu attendre, mais comme on la comprend ! En plein tourbillon pour la sortie de son livre, de l’émission de Martha Stewart où elle a fait une apparition… et de la vie (tout simplement), Culinographie a réussi à se tailler une petite place et avoir la chance de recueillir les réponses à vos questions ! (Culinographie après Martha, oui tu as bien lu, si c’est pas la classe ! ;))

Et non seulement Béatrice nous offre des réponses 3 étoiles mais en plus…

 

Pour fêter les 1 an du blog, vous pouvez gagner non pas 1 mais 2 exemplaires de son livre
« La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life »

(Philippe Risoli, sort de ce corps !)

 

Béatrice était de passage à Montréal pour dédicacer son livre il y a peu de temps, et dans un excès de joie/ excitation/ hiiiiii je lui ai demandé de signer un exemplaire pour un lecteur chanceux de Culinographie ! L’autre exemplaire sera envoyé par sa maison d’édition Roost Books.

 

Pour participer, c’est simple, vous avez jusqu’au 30 Juin 2012, 23h59 pour commenter cet article et de nous dire si vous avez appris des choses dans l’entrevue/ quels sujets vous aimeriez retrouver sur le blog/ si il fait beau près de chez vous/ nous dire que nous sommes les meilleures, etc. ! ;) Vous pouvez aussi partager l’amour sur nos pages Facebook, Twitter et Hellocoton -où nous partageons souvent des coups de coeur en photographie et stylisme culinaire !

 

Je vous laisse avec l’interview… et vous dit à très bientôt avec les noms des heureux chanceux !

 

Toutes les images © Béatrice Peltre/ La Tartine Gourmande – ne peuvent pas être utilisées sans permission.

 

Bonjour Béa, est-ce que tu peux nous dire comment tu es arrivée à la photographie culinaire ? Quel est ton parcours ?

J’ai toujours été attirée par les arts visuels. J’aime les beaux objets de décoration, les jolis tissus et les intérieurs de maison. Et puis j’ai toujours adoré cuisiner. La photo, c’est finalement ce qui a lié deux passions. Avec en plus le stylisme culinaire. J’ai toujours adoré créer de jolies assiettes. Je n’ai pas suivi de formation. J’ai juste beaucoup travaillé. Ce qui a été facile, c’est de suivre une activité qui me passionne. Le reste a finalement suivi naturellement.

Comment se passe une journée typique de séance photo ? T’arrive-t-il de travailler avec des assistants ? (à part Lulu ;) [sa fille] )

Pour le moment, je travaille seule. Je travaille dans mon studio à la maison. Quand je travaille pour moi, je commence par préparer la recette, en la décomposant si je souhaite faire des photos d’ingrédients bruts par exemple. Lulu m’aide aussi ;-) à sa façon. C’est drôle comme elle comprend maintenant ce que je fais. Après les prises de vue, je travaille la retouche si nécessaire (toujours un minimum car je prends mes clichés en format RAW). J’utilise Lightroom et Photoshop. Une journée peut être très longue…

Quels sont tes derniers projets favoris ? Le(s) projet(s) dont tu es la plus fière ?

J’adore travailler une recette autour d’une histoire, et d’un lieu. Une recette raconte une histoire, un voyage, une rencontre, un moment où différentes personnes vont se rassembler autour d’une table. Les légumes et les fruits ont ma préférence, ainsi que les produits laitiers–et les oeufs ;-) En fait, tous les ingrédients qui me rattachent à mes racines de la campagne lorraine où j’ai grandi. Bien sûr, je suis très fière de mon livre, « La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life ». Ca a été long de le réaliser. Mais le livre est comme on l’imaginait dans les possibilités offertes par les critères requis de l’édition.

 

Toutes les images © Béatrice Peltre/ La Tartine Gourmande – ne peuvent pas être utilisées sans permission.

 

Quelles sont tes inspirations en stylisme et en général où puises-tu l’inspiration ?

Un peu de tout. Les voyages, d’autres auteurs bien sûr, des amis, et les moments simples de la vie. J’essaie de me concentrer sur les détails auxquels on oublie parfois de prêter attention.

Quels autres stylistes, photographes ou créatifs admires-tu ?

J’aime beaucoup le dernier livre « Noma » par exemple, dont les images ont été réalisées par la photographe Ditte Isager. Donna Hay aussi. Ellen Silverman, Il y en a tellement, des anciens et des nouveaux….

Quel est le matériel photo que tu utilises ?

Je travaille actuellement avec le Canon 1 D Mark 4. Un objectif macro 100 mm 2.8 et un objectif 24-70 mm 2.8

Quels sont tes aliments fétiches et pourquoi / ce que tu préfères cuisiner ?

Légumes de saison, légumes racines, fruits, céréales, et poisson. J’adore les herbes fraiches, les fruits rouges, et les produits d’été. Plein de couleurs. Les tartes aux fruits et aux légumes. Des recettes françaises avec lesquelles j’ai grandi mais que je revisite avec les influences acquises par mes voyages, ou mes goûts du moment et de la saison. Par exemple, faire un clafoutis de tomates cerises et de courgettes avec du fromage de chèvre et des oignons caramélisés (recette dans mon livre, d’ailleurs) (recette que j’ai testé d’ailleurs ! ;))

Toutes les images © Béatrice Peltre/ La Tartine Gourmande – ne peuvent pas être utilisées sans permission.

Quel plat ou ingrédient trouves-tu le plus difficile de photographier ou à styliser ? Comment tu t’en sors ?

Peut-être des plats de viandes, avec des couleurs tristes et « sans vie ». J’essaie toujours d’égayer un peu avec une ambiances, des herbes fraiches et des pointes de couleur et de fantaisie.

Ne trouves-tu pas que photographie vient parfois au détriment de la recette ? As-tu un avis à ce sujet ?

Parfois, certains livres de cuisine nous vendent certainement plus de « belles images » que de bonnes recettes… C’est sûr. C’est infaillible. Comme beaucoup d’autres, j’achète un livre de cuisine s’il offre du beau, mais du bon aussi. Il faut savoir faire le tri. Une fois qu’on connait un auteur, on sait si on peut lui faire confiance oui ou non.

Comment faire pour se mettre en danger quand on fait de la photographie (en général) et ne pas se contenter de ce qu’on arrive « à peu près à faire correctement » ?

Il faut être curieux et ne pas se contenter de répéter les mêmes images. Trouver de nouveaux angles. On atteint tous à un moment ou à un autre un palier. L’essentiel est de toujours pousser ces limites et de renouveler son inspiration quand c’est nécessaire. Quand je me sens coincée, je vais me balader ou je vais courir. Ca me rafraichit les idées.

Enfin, quel serait le conseil numéro 1 que tu donnerais à un photographe culinaire débutant ?

Comprendre comment utiliser la lumière naturelle pour créer une image. Tout vient de la lumière en premier. Et puis, essayer de nouvelles choses, et ne jamais baisser les bras. On a tous de très bonnes photos, et des moins bonnes.

 

Toutes les images © Béatrice Peltre/ La Tartine Gourmande – ne peuvent pas être utilisées sans permission.

Un énorme merci à Béa !

Retrouvez-la sur son blog : la Tartine gourmande, son portfolio et feuilletez quelques pages de son livre sur le mini- site qui lui est dédié.

 

EDIT DU 2 Juillet *** CONCOURS CLOS***
Merci à tous pour vos participations ! Nous avons procédé au tirage au sort via Random.org. Sur les 63 commentaires reçus ( -1 réponse, -1  doublon et 1 ping) 60 participations ont été comptabilisées et les gagnants sont Lo (commentaire 17) et Isabelle Charette (commentaire 33), qui seront contactées par e-mail. À bientôt !

Vous les attendiez et les voilà enfin, les résultats du challenge de Noël White & Gold !

Avant de nous pencher sur les 4 photographies sélectionnées, un grand merci et bravo à tous pour vos participations !
Certains se sont surpassés en créativité, dans les mises en scène (avec des propositions parfois très poétiques !) et les 4 photos (au lieu de 3 car nous avons un ex-aequo !) que nous avons sélectionnées sont celles qui répondaient le plus aux critères du challenge, à savoir : l’appétence du plat (à-t-on envie d’en manger ? De plonger la cuillère dedans ?), le respect du thème blanc & or, la qualité de la photo (composition, cadrage, gestion de la lumière) et le stylisme (vient-il supporter la nourriture et est cohérent avec le plat présenté  ?) Comme précisé dans l’article de départ, la recette en elle-même (la complexité ou ses ingrédients) n’était pas prise en compte.

Enfin, puisque sur Culinographie on est là pour échanger et progresser tous ensemble, voici les points forts et les points faibles des photos sélectionnées :

 

Notre coup de coeur #1 : bûche à l’amande blanche, crème de citron et coco par Marie Chioca

Appareil : Nikon D 90 (mode  manuel) Objectif :  18-105 mm, ISO 400, f/5.3, 1/15 sec. + balance des blancs réglé sur « ombre »,
trépied et déclenchement différé.

 

Ses + : la bûche est le sujet principal de la photo, elle est bien cadrée : on veut en manger !
La lumière est douce sur l’ensemble de la photo et le sujet bien éclairé.
Le stylisme est cohérent avec le dessert présenté : les couleurs et les ingrédients sont ceux de la recette et le rappel du thème se fait en touches colorées délicates dans le fond de la photo.

 

Ses - : le bolduc doré au premier plan prend un peu trop d’importance. On aurait préféré qu’il soit moins présent (qu’il ne chevauche pas l’assiette) afin de laisser toute la place à la bûche.
Le cadrage est un brin trop sérré sur le coin supérieur gauche de la bûche.
Les éléments du fond (assiettes, pot de sucre et bougies) sont disposés de manière un peu trop linéaire et rangée… Plus de mouvement aurait apporté plus de dynamisme à la photo. En retirant un des éléments, cela aurait crée un espace négatif (l’espace de la photo où il n’y a rien) plus intéressant.

Conseil : de manière générale, en photographie culinaire, les éléments sont toujours plus intéressants présentés en nombre impair (ça casse le côté « bien rangé »).

 

Notre coup de coeur #2 : Bicchierini di  pere caramellate e capasanta su risotto bianco
(Verrines de poires caramélisées, pétoncles et risotto blanc… mais j’ai pas fait Italien LV2,
alors excusez-moi si ça n’est pas tout à fait ça ! ;)) par Oxana Afanasyeva

Appareil : Sony DSLR-A100 Objectif : Minolta 62 mm, ISO  200, f/6.3, 1/80 sec., correction d’exposition +0,3

 

Ses + : le plat est tout en textures et couleurs différentes qui se complémentent bien. Les touches de vert apportent de la fraîcheur à l’ensemble marron/ beige/ doré, on a envie d’attraper les petites poires par la queue et de déguster les verrines !
La lumière naturelle qui vient de l’arrière flatte l’ensemble du plat et apporte du relief et de la dimension (ombres et brillances).
La profondeur de champs (rapport flou/ net) est maîtrisée : la première verrine est nette et les deux autres plus hors foyer, ce qui donne de la profondeur à l’image tout en formant un ensemble gourmand.
Le stylisme est soigné : l’utilisation de verrines transparentes permet de voir les différentes « couches » du plat. Le côté individuel du plat est suggéré par la présentation de 3 verrines. On trouve des rappels à l’univers marin et au pétoncle qui compose la verrine : le plat pour poissons, le coquillage, une suggestion d’accompagnement avec le verre de blanc pétillant… qui restent assez subtils.

 

Ses - : On aurait préféré que le « set de table » doré prenne tout l’espace de la photo en largeur plutôt que d’être coupé à droite (ça crée une ligne dont on a pas vraiment besoin).
Le fond aurait également pu prendre tout l’espace de la photo quitte à se perdre en arrière-plan et être plus flou et exposé (plus grande profondeur de champs + lumière qui vient de l’arrière + éventuellement un réflecteur si la lumière n’est pas assez forte à l’arrière).
Le verre aurait pu être plus en arrière-plan car les verrines sont les véritables « héroïnes » de la photo. Dans un soucis de logique, on aurait également pu retrouver 3 verres (comme on a 3 verrines) dans le fond, plus flous et décentrés par rapport au sujet principal.

 

Notre coup de coeur #3 ex-aequo : Bûche salée à la truite fumée et pourpier par Frédérique Chartrand

Appareil : Canon 5D Objectif 100mm macro USM  Canon , ISO 100 , f/7.0, 1/5 sec., Température (en degré Kelvin) :  5500 K, trépied Manfrotto 190XPROB avec une rotule 3D + retardateur

 

Ses + : le fait d’avoir découpé une part de bûche donne immédiatement envie d’attraper le morceau et de l’avaler ! C’est un appel à la gourmandise. De plus, la lumière qui vient de derrière crée des reflets flatteurs sur l’ensemble de la bûche et les différentes textures et couleurs apportent vraiment de la gourmandise : j’ai faim !
On devine bien les différents ingrédients principaux de la recette sans même avoir à lire le descriptif : le saumon, le pourpier, la génoise (au curcuma), le glaçage… la photo dit tout !
La photo est très lumineuse, vibrante et les couleurs des ingrédients utilisés sont sublimées par la lumière naturelle.
Le stylisme est délicat : la génoise a été préparée et roulée avec soin, il n’y a pas de traces disgracieuses de crème (ou qui déborde… ) et en même temps, tout n’a pas l’air figé, ça reste naturel.

 

Ses - : La photo est légèrement surexposée, ce qui crée un point de lumière trop fort notamment dans le coin supérieur droit de l’image et sur le glaçage de la bûche. Avec une exposition légèrement inférieure, la lumière aurait été plus douce et homogène.
On aurait préféré un cadrage plus serré sur la bûche et « rentrer dans l’image » par la bûche plutôt que par les 3 bougies à droite. Enfin, si le couteau est là pour décorer plus que pour réellement aider à découper la bûche, la grille n’était peut-être pas le support le plus adapté pour découper une bûche (néanmoins, ses courbes apporte du mouvement à l’image).

 

Notre coup de coeur #3 ex-aequo : Gâteau Bundt au citron, gingembre confit et glaçage au mascarpone par Gabriela Iancu

Appareil : Sony Alpha 330, Objectif : 18-55mm, ISO 800, f/5.0- longueur de la focale 30mm, mode manuel

 

Ses + : la composition est vraiment harmonieuse et la prise de vue en hauteur (ou « vue d’avion ») crée une belle scène d’ensemble.
Le fait que le plat de présentation du gâteau soit coupé et décentré dans l’image apporte du dynamisme et la diagonale entre le plat et la part de gâteau dans l’assiette crée une ligne de force.
La photo n’est pas statique, l’oeil voyage entre les divers éléments sans se perdre… signe que la composition n’est pas trop surchargée.
Le stylisme objet est soigné et la vaisselle « vintage » apporte du caractère à la photo.

 

Ses - : Même si la photo cultive un côté vintage, on trouve la balance des blanc légèrement trop jaune, comme en témoigne la couleur de l’ombre à gauche de la part de gâteau dans l’assiette ou celle du lait dans le verre.
La mise au point sur le dessus de la part de gâteau est légèrement floue, ce qui est dommage si on la considère au même plan que le gâteau tranché.
Enfin, on aperçoit du sucre glace dans le tamis et sous le gâteau mais pas vraiment sur le dessus… ce qui n’est pas très cohérent.

 

***
Enfin, quelques conseils en vrac suite aux participations reçues :

- Il est important de noter la grande qualité générale des photos ci-dessus et de se rappeller que la critique constructive d’un point de vue extérieur est toujours plus facile que lorsqu’on a le nez dedans !

- Pour beaucoup, la balance des blancs n’était pas maitrisée  : on vous l’accorde, ça reste difficile à gérer sur fond blanc (et encore plus en blanc sur blanc), alors hop, on retourne lire cet article et on pratique !

- Si nous n’avons pas recensé de photos avec des retouches irréelles, c’était bien un point auquel nous étions sensibles : il n’y a rien de mal à corriger une balance des blancs un peu trop bleue ou jaune, redonner un peu de contraste ou « éclairer » un brin une scène sous-exposée en post-production; c’est même plutôt conseillé et, à l’ère du numérique, la majorité des photographes le font !  Mais la retouche doit être maîtrisée et doit venir sublimer la photo (on ne rattrapera jamais une mauvaise photo de base à la retouche), tout en restant discrète et naturelle sans quoi on verra tout de suite un « truc qui cloche ».

- Côté stylisme, attention à photographier les ingrédients les plus frais possibles :  la soupe ne doit pas être figée, le citron ou les herbes fraiches doivent être « frais coupés », etc.
La propreté de l’assiette et des accessoires est primordiale (sauf parti pris stylistique) prenez une ou deux minutes supplémentaires pour regarder votre plat : est-ce que la crème dépasse grossièrement ? Est-ce que « ça fait un tas pas très beau ? » Il ne suffit pas de « poser et shooter » mais bien de rendre appétissant à la photo.
Les éléments du décor et les accessoires doivent être en accord avec le plat et le thème : attention à l’utilisation d’ustensiles purement décoratifs qui desservent l’histoire de votre photo (et il faut veiller à rester logique, par exemple : on ne coupe pas une miche de pain avec un couteau à beurre, etc.)

- Pour réussir à produire une « belle photo », il ne suffit pas d’appuyer sur le déclencheur mais bien de penser à ce qu’on veut dire/ transmettre dans la photo avant le shooting.

- Attention aux trademarks (ou watermarks) trop gros ou en plein milieu de votre photo : nous sommes bien placées pour comprendre combien ça peut être énervant de se faire voler une photo mais un watermark discret fait tout aussi bien le travail !

- Enfin, et c’est grâce à vous chers lecteurs, que nous nous en rendons de plus en plus compte : sur nos blogs, on a tendance à vouloir créer pleins de petites photos d’ambiance (y pas de mal à ça) en oubliant parfois de créer l’image qui dit tout : THE image qui, isolée, fonctionne toute seule. À vouloir trop en mettre et à rajouter de la typo ou des fioritures, on crée au final des images moins impactantes. À méditer donc… ;)

 

Maintenant, c’est à vous de nous dire quelle photo vous préférez et surtout pourquoi ! (sinon, on fait pas d’autres articles)(oui, c’est une menace ! ;)) N’hésitez pas à ajouter vos plus et vos moins dans les commentaires et encore bravo à tous pour vos participations !

M-1 (presque) avant Noël ! Voilà une occasion -en Or- de jouer les photographes culinaires. Sortez la jolie déco, préparez un excellent petit repas et à vos appareils photo ! Culinographie organise  un petit -son tout premier- challenge pour immortaliser tout ça sur le thème d’un Noël « White & Gold » - Blanc et Or -

★★★

Pour participer le principe est simple  :
1- Sélectionnez une recette (originale, réinterprétée, votre favorite…peu importe mais faites plaisir à vos papilles !!).
2 -Mettez-la en scène en respectant le thème du Noël « White & Gold » et prenez la plus jolie photo qui sublimera votre plat.
3- > Pour les bloggeurs : publiez sur votre blog votre photo en expliquant votre démarche : pourquoi cette mise en scène, cette lumière, vos réglages etc. Dites-nous si vous avez rencontré des difficultés, si vous êtes satisfaits et pourquoi. Et surtout n’oubliez pas de nous laisser un petit commentaire sur ce billet lors de votre publication et nous de envoyer votre photo pour que nous puissions prendre en compte votre participation.
> Pour les non-bloggeurs : envoyez-nous votre photo avec également l’explication de votre démarche, vos réglages, vos problèmes rencontrés, comment vous avez réussi à les surmonter et sinon ce qui vous a bloqué.

 

DATE LIMITE d’envoi/publication : le 20 décembre 2011 à 23h59 :) EDIT du 14/12 : suite à quelques demandes (et parce que c’est bientôt Noël !), nous avons décidé de prolonger la date de soumission pour le challenge jusqu’au 31 décembre 2011 à 23h59. Et pour répondre à vos questions : ne vous inquiétez pas, toutes les participations reçues jusque-là ont bien été comptabilisées si vous avez suivi le procédé décrit ci-dessus dans l’article !

Envoi à culinographie [at]gmail[point]com, Objet : Concours White and Gold
Format et taille du fichier photo :  TIFF ou JPEG (72 dpi minimum, 728 pixel de large minimum)

Edit : Attention 1 seule participation par personne ! (et attention aussi à la retouche photo, nous y sommes vigilantes ^^)

RÉSULTATS : Parigote, Christelle et moi-même nous concerterons pour déterminer le ou la gagnante. Les résultats des 3 coups de coeur gagnants seront mis en ligne sur le blog le 26 décembre 2011. 05 Janvier 2012 !

 

LES CRITÈRES
Nous prendrons en compte :
- L’appétence du plat
- Le stylisme ( il ne s’agit pas là d’en faire des tonnes mais de trouver la meilleure mise en scène qui mettra en avant votre recette)
- Respect du thème (il peut être appliqué à votre recette et/ou à votre stylisme, mais aussi dans votre choix de lumière etc C’est comme vous voulez, il doit juste être présent ^^)
- La qualité de la photo (gestion de la lumière, le cadrage, la composition et l’unicité de la photo)

Nous ne prendrons pas compte :
- La difficulté de la recette
Edit : – La qualité de la photo dû à la gamme d’appareil photo ne sera pas prise en compte pour laisser une chance à tous. Il est possible de faire de très belles photos avec un compact ou un bridge, certes cela demande plus de travail, mais chercher des solutions pour combler une lacune matérielle est le meilleur moyen de progresser. Ce n’est pas l’appareil qui fait une belle photographie, mais l’oeil d’un photographe. Alors ne vous découragez pas, et tentez votre chance !

 

À vos appareil photos !